Browsed by
Kategória: Főzősarok

Epres-bodzás csiga ?>

Epres-bodzás csiga

Eper, a gyümölcs, mely átvezet minket a tavaszból a nyárba. A jó időnek köszönhetően nagyon hamar kezdődött az idei szezon, éppen ezért amikor belefordultunk a nyárba, már szinte túl is vagyunk rajta. Szerencsére azért lehet még találkozni vele piacon, kiskertekben, de aki idén még szeretne készíteni valamit ebből a finom gyümölcsből, annak érdemes igyekeznie. Hogy milyet is válasszunk? Mindenki a nagyobb szemeket keresi, ám jó tudni, hogy azok bár frissebbek és ropogósak, a kicsik sokkal édesebbek. Vásárlás előtt – természetes kulturált…

Read More Read More

Juhtúrós tészta ?>

Juhtúrós tészta

Mindannyian jártunk már úgy, hogy rossz napunk volt, álmosan ébredtünk, mely elkísért minket a nap folyamán, és estére már teljesen kitikkadtunk. Vagy csak szimplán egész nap egy szendvicsre volt idő és este szembesülünk azzal, hogy mennyire éhesek is vagyunk. Ilyenkor nálam mindig a tészta a nyerő, az tuti energiabomba, feltölt, boldogsághormonnal pumpál fel. Éppen az ilyen alkalmakra való ez a gyors tésztarecept. Egyszerű, laktató, finom. Hozzávalók (2 személyre): 180g száraztészta /általában Barilla tésztákat használok, ehhez most éppen penne rigate-t, de természetesen…

Read More Read More

Búcsú a téltől ?>

Búcsú a téltől

Vasárnap van. A tél az utolsókat rúgja, azonban mindannyian nehéz – embert, állatot, műszaki berendezéseinket – erősen igénybevevő héten vagyunk túl. Mi tagadás, vágyunk a melegségre, valamire, ami átlendít minket a jövő hétre, amikor az ígéretek szerint már márciushoz, tavaszhoz illő időnk lesz. Ezen a hétvégén ezért olyan ételeket készítettem, melyek ebben a folyamatban segítenek, támogatnak – úgy vélem – mindenkit. Ebből a két napból hoztam most egy melengető, télbúcsúztató levest és egy sajtos rudat, melyek mindegyike bátran fogyasztható a téli időszak…

Read More Read More

Flódni ?>

Flódni

A flódni a zsidó konyhaművészet egyik legismertebb süteménye hazánkban. Tulajdonképpen a bőség süteményének is nevezhetjük, minden egyes rétege szimbolikus jelentéssel bír. A népagyomány szerint a dió és a mák a gazdagságot és a jólétet szimbolizálja, az alma az egészséget, míg a bor gondűző szerepet tölt be. A flódninak rengeteg változata ismert, akár a tésztáját, akár a töltelékeket vagy a belevalókat nézzük. Az eredeti zsidó receptúra szerint a tésztát 6 rétegre osztották, és négyféle töltelék került a süteménybe: szilvalekvár, dió, mák és alma….

Read More Read More

Borkrémleves ?>

Borkrémleves

Sokakhoz hasonlóan a mi családunkban is megvannak az ünnepi hagyományok: a szenteste nem múlhat el halászlé és bejgli nélkül, karácsonykor elengedhetetlen kellék a rántott hal vagy a töltött káposzta. Idén némiképp szakítottunk a berögzött szokásainkkal, hiszen karácsony másnapján a barátainkat láttuk vendégül, és egy négyfogásos vacsorával készültünk nekik. Így kerülhetett az asztalra camembert mártogatós grissinivel és meleg céklasalátával, borkrémleves piskótatallérral, egybensült karaj vadas mártással és hagymás nudlival, valamint flódni. A borleves hagyományosan német eredetű étel, melyet a 18. században betelepített…

Read More Read More

Karácsonyra készülődvén ?>

Karácsonyra készülődvén

Decemberhez közeledvén úgy érzem mindannyian kicsit visszatekintünk az elmúlt év történéseire, eseményeire. Szeretném hinni, hogy általában ezen számvetések pozitív mérleggel zárulnak, magam például igyekszem mindig a szép dolgokra emlékezni. Az is teljesen nyilvánvaló, hogy a szép meleg októberi napok már elmúltak, bizony az időjárás és a természet is kezdi egyre inkább téli, zimankós, morcos arcát mutatni. Igyekezzünk ebben az időszakban, a karácsonyi ünnepkört várva, a rohanó mindennapjaink mellett is megtalálni azt, ami szép! Néha öt perc szünet, néhány gondolatnyi csend…

Read More Read More

Pastel de Belém ?>

Pastel de Belém

A most bemutatott recept eredetijét kizárólag a portugáliai Belém egyik cukrászdájában lehet kapni, ahol naponta 20-25.000 darab készül és fogy el belőle. Receptje szigorúan titkos, mindössze hatan ismerik. Ha hinni lehet a híreknek, nincs ennél jobban őrzött titok az országban. A sütemény titka a hajszálvékony tészta, mely lehetőség szerint otthon, házilag készül, valamint a különleges készítési eljárás, melynek következtében az egyszerű krém teteje szinte karamellizálódik a magas – az eredeti receptben 400°C fokos – sütési hőmérséklettől. A pastel de Belém…

Read More Read More

Mascarponés-fehérboros sütőtök krémleves kétféle burgonyával, ropogós zsályalevéllel ?>

Mascarponés-fehérboros sütőtök krémleves kétféle burgonyával, ropogós zsályalevéllel

A hideg őszi és téli esték meghitt vacsoráinak klasszikus fogásai a krémlevesek. Sokféleképpen, sokféle hozzávaló felhasználásával elkészíthetők, melyeket nem csupán önmagukban, hanem egymással keverve is alkalmazhatunk. Készíthetjük naturálisan, mindenféle tejtermék nélkül, de ha igazán krémes, melengető érzésre vágyunk, akkor érdemes beletenni valami tejeset is. Személy szerint van néhány állandó hozzávalóm, melyekből krémleves készítés esetén nem engedek. Ebből az egyik az alaplé vagy a húsleves leszűrve. A zöldségek ízét remekül kiemeli és telt ízt kölcsönöz az ételnek. A következő nélkülözhetetlen alapanyag…

Read More Read More

Régi idők ízei… ?>

Régi idők ízei…

Rendhagyó szakácskönyvet lapozgathatnak hamarosan a hagyományos, népi konyhaművészet iránt érdeklődők, hiszen Bátaszék Város Önkormányzata egy hosszabb kutatómunka eredményét tárja az olvasók elé novemberben. A Bátaszéki Városi Könyvtár és Művelődési Ház dolgozói az elmúlt évben közel 500, kézzel írott korabeli, illetve hanganyag formájában rögzített receptet gyűjtöttek össze a városban. Ebből a gyűjtésből állított össze Makk Norbert séf egy kötetre valót. A Sárköz jelenléte miatt a paletta igen színes, hiszen svábok, székelyek, felvidékiek és romák is élnek a városban, így képzeletben bejárhatjuk…

Read More Read More

Toszkán szüreti szőlős lepény ?>

Toszkán szüreti szőlős lepény

Még szeptemberben sütöttem meg a saját szüreti lepényemet Dezső receptjére reftektálva, aztán úgy ahogyan kell és általában lenni szokott, szépen meg is feledkeztem a függőben lévő bejegyzésemről. A héten ugyan mindenhol lecsengett a szüret, ám ennek a lepénynek az őszi sorozatunkban mindenképp helye van. Az is biztos, hogy egyrészt egyszerűségéből adódóan – sima kenyérlángos, belül és a tetején sok szőlővel, cukorral, olívaolajjal és apróra vágott rozmaringgal -, másrészt mert a tanyán maradt néhány tőke borszőlőm, amit kár lenne veszni hagyni, ezt a süteményt rendszeresen el…

Read More Read More