Vasárnap van. A tél az utolsókat rúgja, azonban mindannyian nehéz – embert, állatot, műszaki berendezéseinket – erősen igénybevevő héten vagyunk túl. Mi tagadás, vágyunk a melegségre, valamire, ami átlendít minket a jövő hétre, amikor az ígéretek szerint már márciushoz, tavaszhoz illő időnk lesz.

Ezen a hétvégén ezért olyan ételeket készítettem, melyek ebben a folyamatban segítenek, támogatnak – úgy vélem – mindenkit. Ebből a két napból hoztam most egy melengető, télbúcsúztató levest és egy sajtos rudat, melyek mindegyike bátran fogyasztható a téli időszak egyik kedvenc itala, egy jó pohár vörösbor mellé.

Lencsegulyás /hozzávalók 4-6 személyre/:

• 250 g lencse
• 1 csirkemell
• 2-2 db sárga és fehérrépa
• 1 közepes fej vöröshagyma
• só, bors, fűszerpaprika ízlés szerint
• 2 db babérlevél
• 1 ek olaj
• 1,5 l víz

A lencsét egy éjjelre beáztatjuk, felhasználás előtt többször átmossuk, leszűrjük. A húst felkockázzuk, a hagymát apró darabokra, a répákat karikára vágjuk.

Az olajon megpirítjuk a hagymát. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a paprikával, borssal, majd visszatesszük, és gyors mozdulatokkal átkeverjük. Rádobjuk a húst, és pár percig pirítjuk, amíg el nem kezd levet ereszteni.

Beletesszük a répákat, lencsét, babérlevelet, felöntjük a vízzel és 30-40 perc alatt lassú tűzön megfőzzük. Amikor már majdnem kész, akkor sózzuk csak ízlés szerint.

Levesbetétként 100g lisztből, 1 tojásból és kevés sóból csipetkét lehet készíteni hozzá, melyet a főzési idő vége előtt 10-15 perccel teszünk bele a levesünkbe, mindig frissen készítve.

Ricottás, sajtos rúd /hozzávalók egy gáztepsihez/:

• 250 g ricotta vagy túró
• 200 g vaj
• 200 g liszt
• 50 g sajt reszelve
• 1 db tojássárgája
• ízlés szerint, só

A szobahőmérsékletű vajat, ricottát, lisztet alaposan összegyúrjuk tésztává, és letakarva egy órára a hűtőbe tesszük.

Erősen lisztezett felületen, gyors mozdulatokkal kb. 1cm vastagságúra nyújtjuk, lekenjük a tojássárgájával és megszórjuk a sajttal. Ízlés szerint használhatunk bármilyen reszelhető sajtot, akár füstöltet is, aki pedig nem szereti – van ilyen??? – a sajtot, az köménymagot, szezámmagot szórhat a tetejére. Derelyevágóval tetszés szerinti rudakat vágunk, sütőlapra helyezzük és légkeveréssel 180° C fokon 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük, a rudak méretétől függően.